Utama 30 Bawah 30 2018 Mengapa Chef Selebriti Berkumpul ke Syarikat yang Disokong oleh 'Shark Tank' ini

Mengapa Chef Selebriti Berkumpul ke Syarikat yang Disokong oleh 'Shark Tank' ini

Nota Editor: Inc. Senarai ke-12 tahunan ke-30 di bawah 30 menampilkan pengasas muda menghadapi beberapa cabaran terbesar di dunia. Di sini, berjumpa dengan Nomiku.

Lisa Q. Fetterman membina prototaip untuk periuk sous-videnya pada tarikh pertama. Lulusan NYU baru-baru ini jatuh cinta dengan mesin - yang memanaskan makanan bertutup vakum, perlahan-lahan, di tempat mandi air suhu rendah - semasa bekerja di restoran semasa kuliah. Semasa minum di bar Manhattan Mary O's pada tahun 2010, dia memberitahu seorang lelaki yang dia temui di gim bahawa dia baru saja meminta pemiliknya untuk melanjutkan sewa sehingga dia dapat menghabiskan $ 2,000 untuk obsesi barunya. Tarikhnya menjawab, 'Anda tidak perlu menghabiskan semua wang itu. Kita boleh membuatnya, 'kenang Fetterman. 'Saya seperti,' Adakah anda serius? Bolehkah kita pergi sekarang? ''

Tarikh malam itu (kemudian suaminya dan pengasas bersama) adalah Abe Fetterman, seorang ahli plasma dan astrofizik yang dilatih oleh Princeton. Memandangkan silsilahnya, menggabungkan mesin sous-vide dari alat ganti bernilai $ 100 dari sebuah kedai perkakasan berhampiran hanyalah satu cabaran sederhana. Apa yang diikuti terdengar seperti episod Teori Big Bang . 'Kami naik ke apartmennya dan membuat apa yang pada dasarnya tampak seperti bom raksasa,' kata Fetterman. 'Itu alasan yang baik untuk menghabiskan masa bersama tanpa terlalu canggung.'



Fetterman berusia 22 tahun ketika itu, bekerja pertama pasca-kuliahnya sebagai penulis untuk kumpulan media digital Hearst. Seorang pendatang Cina yang, sebagai remaja, suka menelefon restoran bertaraf tiga bintang Michelin hanya untuk mendengar bagaimana mereka menjawab telefon, Fetterman telah lama merasa terpecah belah antara dunia makanan dan kewartawanan. Untuk menjana wang semasa di NYU, dia pernah bekerja di dapur tempat-tempat seperti Babbo, mendapatkan pekerjaan itu dengan berbicara bahasa Itali kepada pengurus besar. 'Mereka mempunyai peralatan lab yang besar yang dapat digunakan oleh siapa saja dari pembuat salad hingga koki eksekutif,' kata Fetterman, dari mesin perindustrian yang pertama kali dia temui. 'Saya seperti, saya sangat, sangat, sangat memerlukannya.'

adalah gay yang berani dalam kehidupan sebenar

Fetterman mula memasak dengan pembuat sous-vide yang dia dan Abe telah bina. Tidak lama kemudian, rakan-rakan koki dan makanannya mahu versi rumah mereka sendiri. 'Saya berkata,' Anda mendapatkan bahagiannya dan kami akan membuatnya untuk anda secara percuma, '' kata Fetterman. Dia menganggap peluang untuk berbicara begitu dengan sesama peminat cukup pampasan selama empat jam yang diperlukan untuk membina setiap mesin di rumah rakan.

Melalui mulut ke mulut, permintaan meningkat. Pasangan ini membuat kit sous-vide sumber terbuka DIY dan mula menjajakannya, dengan nama Ember, di ruang pembuat di seluruh negara. Mereka menawarkan kelas, menjual kit, dan dikenakan bayaran untuk kedua-duanya. Fetterman, yang telah berhenti dari Hearst untuk meluangkan lebih banyak masa untuk melakukan sous vide, membiayai permulaan dengan bekerja sebagai barista dan pekerjaan lain yang aneh.

Menjelang tahun 2011 sous vide menjadi arus perdana, dan pasangan telah memutuskan untuk menjadi serius. Seminggu sebelum mereka berkahwin, mereka meyakinkan videografer perkahwinan mereka untuk merakam video Kickstarter untuk mereka. Kempen crowdfunding awal itu menjana hampir $ 600,000 dalam 30 hari. Kempen kemudian untuk versi Wi-Fi mengumpulkan $ 750,000 lagi.

Perniagaan ini dilancarkan secara rasmi pada tahun 2012 dan pasangan itu berpindah ke China supaya mereka dapat belajar pembuatan. Setelah dua tahun tinggal bersebelahan dengan kilang membuat periuk, mereka merasakan mereka telah memasaknya. 'Kami fikir, omong kosong, ini yang harus kita lakukan? Kita boleh melakukan ini di Amerika, '' kata Fetterman. Mereka berpindah ke San Francisco dan mendirikan kilang di sana pada tahun 2013.

Sejak itu, restoran teratas termasuk Noma di Copenhagen, Osteria Francescana di Itali, dan Restoran di Meadowood di Napa telah membeli mesin Nomiku, yang menjadikan jenama ini semakin meningkat. Fettermans memberikan harga produk pada $ 199 (model Wi-Fi baru adalah $ 250), jadi tukang masak di rumah mampu membeli satu dan profesional dapat beberapa. Saison, sebuah restoran tiga bintang Michelin di San Francisco, memiliki lima, termasuk satu yang dikhaskan untuk koktel. 'Saya menggunakannya sedikit untuk membuat sirap atau menyimpan barang pada suhu yang tepat, seperti tabung krim disebat untuk mengeluarkan busa ke dalam minuman saya,' kata pengurus bar Anthony Keels. 'Ia berfungsi dengan sangat baik, dan ia mempunyai antara muka yang indah, sehingga kelihatan bagus dan ramping di bar belakang.'

berapa tinggi anjelah johnson

Pada tahun 2016 profil Nomiku meningkat dengan penerbitan buku masakan Fetterman, Sous Vide at Home: Teknik Moden untuk Makanan yang Dimasak dengan Sempurna , yang dalam percetakan kelima. Pada tahun yang sama, produk dilancarkan di Williams Sonoma, dan Fettermans memperoleh pelaburan $ 250,000 dari Chris Sacca pada episod Tangki jerung .

Nomiku juga menawarkan resipi sous-vide dan aplikasi komuniti, yang dikembangkan dengan bantuan Y Combinator. Dan ia sedang menguji barisan makanan sejuk beku di San Francisco. 'Saya mempunyai idea ketika teman wanita saya mula mengandung,' kata Fetterman, yang anaknya berusia 3. Untuk membantu, Fetterman menyediakan makanan pembuka, seperti steak bourbon, bahawa rakan-rakannya dapat menempel di dalam peti sejuk mereka dan kemudian muncul di mesin sous-vide. 'Saya sedar saya mungkin dapat menjualnya,' kata Fetterman.

Bersempena dengan makanan, pada 15 Mei Nomiku akan melancarkan model RFID, yang disebut Sous Chef. Ketik tanda pada beg makanan yang disediakan syarikat di atas mesin; ia menarik maklumat mengenai produk tersebut dari awan dan menjadikannya sempurna untuk memasak semuanya dari bubur jagung hingga dada ayam yang berlapis miso.

Stewart Alsop, pengasas bersama firma modal teroka Alsop Louie, mengatakan bahawa dia sangat terkesan oleh Fetterman sehingga dia tidak melakukan usaha yang wajar sebelum membuat pelaburan malaikat di Nomiku. 'Saya bercakap dengan Lisa mengenai perniagaan itu dan berkata,' Apa-apaan. Saya akan mempertaruhkan wanita ini, '' kata Alsop. 'Setakat ini saya merasa cukup baik dengan pertaruhan itu. Buku dan kehadirannya di media sosial dan televisyen menghasilkan visi yang jauh lebih besar mengenai syarikat itu.

'Saya bertemu Lisa dan saya pergi, baik, pertama-tama dia gila,' kata Alsop. 'Kedua, dia benar-benar berdedikasi dan bersemangat dengan apa yang dia lakukan. Dia mempunyai visi sebenar bagaimana syarikat ini harus berfungsi. '

JELASKAN LEBIH 30 Syarikat Bawah 30 Tahun 2018 Segi empat tepat